İstanbul’un Michelin Yıldızlı Restoranları
- ENES ÇELEBİ
- 15 Haz
- 2 dakikada okunur
Gastronomide dünya standardı sayılan Michelin Rehberi, 2025 itibarıyla İstanbul’un yükselen mutfak kalitesini tescilledi. Şehrin eşsiz tarihi dokusu ve modern yorumlarla zenginleşen lezzetleri, artık sadece yerli değil, yabancı gurmelerin de radarında. Peki İstanbul’da Michelin Yıldızlı restoran var mı? Varsa İstanbul’da hangi restoranlar Michelin yıldızına layık görüldü?
Michelin Yıldızı Nedir?
Fransız araba lastiği üreticisi Michelin, seyahat edenlere bilgi sağlamak amacıyla harita, konum, konaklama ve restoran bilgilerinin yer aldığı ilk rehberini 1900 yılında yayımladı.
1926 yılında ise restoranlara yıldız vermeye başladı.
Böylece bu rehber yüksek yıldızlı restoranları “yolculuk etmeye değer” yerler olarak belirtmiş oldu.
Yıldızların verilme kriteri ise “malzemelerin kalitesi, lezzetlerin uyumu, pişirme tekniklerine hakimiyet, şefin kişiliğinin yemek deneyimine yansıması ve en önemlisi müfettişlerin ziyaretleri arasındaki tutarlılık” olarak açıklanmış durumda.
2 Michelin Yıldızlı: TURK Fatih Tutak
Listenin zirvesinde yer alan TURK Fatih Tutak, Türkiye’de iki Michelin yıldızına sahip tek restoran. Modern Türk mutfağına yenilikçi bir bakış sunan menüsünde, çocukluk anılarından ilham alan tabaklar dikkat çekiyor. Fatih Tutak, global deneyimini yerel tatlarla harmanlıyor.
1 Michelin Yıldızlı İstanbul Restoranları
Mikla: Mehmet Gürs’ün “Yeni Anadolu Mutfağı” yaklaşımıyla 360 derece İstanbul manzarasında unutulmaz bir deneyim sunuyor.
Neolokal: Sürdürülebilirlik odaklı ve Slow Food felsefesine bağlı kalıyor. Menüsü, mevsimsel ürünlerle her ay değişiyor.
Nicole: Şef Serkan Aksoy, restoranda Türk mutfağının geleneksel tariflerini Fransız tekniği ile yorumluyor. Gecelik tadım menüsü gurmelerin favorisi.
Araka: Kuzey İstanbul’un ormanla iç içe bu restoranı, sessiz bir gastronomi cenneti. Kendine özgü sunumları ve aromatik dokunuşlarıyla Araka, yöresel lezzetlere odaklanan bir restoran olarak konumlanıyor.
Sankai by Nagaya: Japon mutfağı tutkunları için minimalist ve rafine bir deneyim. Japon şef Yoshizumi Nagaya’nın Düsseldorf’taki olağanüstü başarısından sonra Bebek’te açtığı Sankai by Nagaya, Boğaz manzarasına karşı zarif bir Japon mutfağı deneyimi sunuyor.
Arkestra: Avangart tabaklar ve müzik eşliğinde konsept restoran anlayışı.
Casa Lavanda: Doğanın içinde, lavanta bahçelerinin arasında bir gastronomi yolculuğu. Kendi çiftliklerinde yetişen ürünleri ile çalışan bu restoran, peynirlerini bile kendisi olgunlaştırıyor.
Michelin Yeşil Yıldızlı Restoranlar
Michelin Rehberi, sadece lezzeti değil çevreye duyarlılığı da ödüllendiriyor. İstanbul’da şu anda yeşil yıldız alan restoranlar:
Neolokal
Casa Lavanda
The Barn
Telezzüz: Veganlar için müthiş bir mekan olan Telezzüz, bitki temelli mutfak felsefesini benimsiyor.
Bu restoranlar hem sürdürülebilir kaynak kullanımı hem de karbon ayak izini azaltma konusunda örnek oluyor.
Michelin Yıldızlı Restoranlar Hakkında Hap Bilgiler
Türkiye'de Michelin yıldızı ilk kez 2022’de verildi. 2025 itibarıyla İstanbul’da toplam 8 restoran Michelin yıldızına sahip.
TURK Fatih Tutak, “Anadolu’dan ilhamla dünya mutfağı yaratılabilir” fikrinin en güçlü temsilcisi olarak görülüyor.
Michelin denetçileri kimliklerini gizli tutarak, sıradan müşteri gibi restoranda yemek yiyorlar.
Yeşil yıldızlı restoranlar, gelecekte yıldız alabilecek potansiyel olarak da değerlendiriliyor.
Yorumlar